Ingrédients

Pour la pâte filo :

• 250g de farine
• Une pincée de sel
• 100ml d'eau chaude
• 10ml d'huile d'olive
• Farine de riz, pour saupoudrer (optionnel)
• 60g environ de beurre, fondu

Pour la garniture de légumes :

• ½ courgettes, extrémités coupées
• 3 tomates moyennes, coupées en deux
• ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ jus de citron
• Une pincée de sel et de poivre
• 5 œufs battus
• 200g de crème fraiche
• ½ zeste de citron
• Une poignée de feuilles de menthe fraîche, grossièrement hachées
• Une pincée de poivre noir
• 70g de feta, grossièrement émiettée

Préparation

• Installez le pétrin au robot.
• Versez la farine et le sel dans le bol du robot et mélangez à vitesse 1 tout en ajoutant progressivement l'eau chaude et l'huile d'olive.
• Une fois incorporés, passez à la vitesse 2 et mélangez pendant une minute. Si le mélange est trop sec, ajoutez une petite quantité d'eau et mélangez à nouveau. La pâte doit être ferme mais pas collante.
• Enveloppez la pâte et mettez-la de côté pour qu'elle repose à température ambiante pendant 5 minutes.
• Installez l'accessoire Laminoir XL sur la sortie à vitesse lente du robot.
• Déballez la pâte et divisez-la en 9 morceaux égaux.
• Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le et pétrissez grossièrement en un rectangle avec vos mains, saupoudrez-le de farine de riz (optionnel).
• Mélangez au pétrin à vitesse 1 et passez la pâte dans le rouleau du Laminoir.
• Utilisez la molette du Laminoir XL pour régler la largeur du rouleau de 0 à 9, en passant la pâte dans le rouleau pour obtenir l'épaisseur désirée.
• Badigeonnez votre moule à tarte de beurre fondu et déposez immédiatement la feuille de pâte dans le moule, en laissant l'excédent dépasser du bord du moule. Puis badigeonnez de beurre fondu et couvrez avec le torchon.
• Continuez à laminer le reste en déposant chaque feuille dans le moule une par une, en veillant à ce que le fond et les côtés soient uniformément couverts, puis badigeonnez de beurre fondu.
• Une fois que vous avez terminé, froncez les bords autour du moule pour former une bordure et badigeonnez à nouveau avec le beurre fondu.
• Mettez de côté et réservez le beurre fondu restant pour plus tard.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Retirez le Laminoir XL de la sortie à vitesse lente et installez l'accessoire Râpe éminceur sur la sortie à vitesse rapide.
• Placez un grand bol sous l'accessoire pour récupérer les légumes coupés.
• Pour couper les courgettes en tranches, mettez l'appareil en marche à vitesse 1 et introduisez-les dans le tube d'alimentation de l'accessoire.
• Ajoutez les tomates, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans votre bol contenant les courgettes coupées en tranches.
• Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que les légumes soient enrobés et transférez-les sur la plaque de cuisson.
• Mettez le moule à tarte et la plaque de légumes au four et faites cuire pendant 15 minutes.
• Dans le bol du robot, fixez le Fouet.
• Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le zeste de citron, les feuilles de menthe et le poivre noir dans le bol, et mélangez à vitesse 4 jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Retirez les légumes rôtis et le moule à tarte du four.
• Disposez les légumes dans le moule à tarte, versez le mélange d'œufs et émiettez la feta.
• Badigeonnez les bords de la pâte avec le reste du beurre fondu et faites cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture ait pris.
• Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.